张沛，字永明，是清代茶学家、官员，被誉为“近百年以来中国最精采的茶艺家之一”。他的一生致力于推广和研究茶艺，开发出了“张氏百科全书”及“张氏掌中宝”。茶艺在中国历史上曾经有过盛世，它在传统文化中具有举足轻重的职位，而张沛就是茶艺这门学问的代表人物之一。
茶艺在中国有着悠久的历史，早在唐朝就已经撒播开来，许多文人诗人都将茶作为一个艺术修养的载体。茶艺最重要的是对茶具、茶水的处置和对客人的态度，一个优异的茶艺师应该具备熟练技巧、悠闲自得的气质和文雅细腻的品味。张沛的一生深入研究茶学，发现了许多新兴茶器、研制出差异口胃的茶叶，他还写过《张氏茶谱》等著作，对茶艺的推广和生长做出了重要孝顺。
